食品安全成堅果行業(yè)痛點，檢測設(shè)備保障質(zhì)量

    國外一家研究機構(gòu)發(fā)布的一份研究報告稱，中國61%的消費者已經(jīng)意識到堅果的高營養(yǎng)價值。 但根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局2017年1 - 10月的相關(guān)抽樣數(shù)據(jù)，市場上常見的堅果類產(chǎn)品如巴丹木、瓜子、花生、怪味豆等均出現(xiàn)了不同大小的食品安全問題，涉及二氧化硫、霉菌、甜素、酸值、大腸菌群、滑石粉、黃曲霉毒素、鉛等健康指標超標。

    值得注意的是，上述食品安全問題也在部分堅果市場出現(xiàn)，行業(yè)整體質(zhì)量堪憂。 因此，整頓螺母行業(yè)的生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全勢在必行。

    業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)堅果行業(yè)不同于其他行業(yè)，大部分生產(chǎn)原材料依賴進口。 例如，近年來，澳洲果進口量從8442.8噸增加到20100噸，同比增長138.20%; 澳洲進口增加了1261%。 在如此巨大的進口量下，生產(chǎn)企業(yè)可以利用分揀設(shè)備從源頭上控制生產(chǎn)安全。

    市面上的分類設(shè)備通常采用計算機圖像處理對堅果進行分類。 首先，利用先進的圖像采集系統(tǒng)對堅果動態(tài)圖像的時間序列進行連續(xù)掃描和采集; 其次，利用形狀與顏色相結(jié)合的圖像處理系統(tǒng)對螺母的形狀、尺寸和表面損傷進行檢測，然后根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)穩(wěn)定篩選過程;

    隨著食品科技的發(fā)展，市場上的分級設(shè)備也在向智能化靠攏。 據(jù)悉，某食品分揀設(shè)備廠家為分揀設(shè)備配備了近紅外識別，這是一種新的光學(xué)技術(shù)，不僅可以識別堅果的外部形狀，還可以識別堅果的內(nèi)部特征，從而實現(xiàn)更多的雜質(zhì)去除，幫助廠家提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

    此外，除了原料的分揀，成品的食品安全檢測也不容忽視。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當使用液相色譜儀、重金屬檢測儀、x射線異物檢測儀、酶標儀等食品安全檢測設(shè)備對成品進行檢測，避免問題產(chǎn)品進入市場。

    如今，食品檢測技術(shù)水平不斷提高。 例如，x射線異物探測器可以同時檢測硬包裝和軟包裝的產(chǎn)品，在高精度的前提下區(qū)分產(chǎn)品中可能存在的破碎金屬、碎片、塑料顆粒等污染物，從而預(yù)防和控制食品安全問題。

    從整體上看，中國的堅果市場發(fā)展迅速, 然而，與國外相比，中國堅果的人均消費量仍然很低。 據(jù)測算，中國堅果人均消費量僅為美國的3.2%，市場天花板仍然很高。 對此，國內(nèi)堅果生產(chǎn)企業(yè)還需要利用分揀、食品安全檢測等設(shè)備提升產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者需求，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。